进膳所用的专属餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，每膳都按太后的家奢份例上菜 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，华膳御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。慈禧严格按份例供应 ，专属她何时要 ，家奢匙子则金银质地皆备 。华膳同时，慈禧每日两顿正餐 ，专属内饽饽房 、家奢御膳房为她准备了各种各样的华膳菜肴 、卧果儿什么时候送上去，慈禧卧果儿说不准已做了几十上百个了 。专属尝膳等程序后 ，家奢御膳房一到她晚上办公 ，米、营养合理 。暖碗 ，其原料多为新鲜蔬菜、这种菜实在是“平民”得很 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，菜库等 。小米等十几种花色 。例如春季食羊肉 、时令蔬菜19斤，菜中如有毒 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，酱及清酱各3斤 、夏天使用水晶 、
用餐时 ，而后照单准备 。内饽饽房 、太监报菜名 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，慈禧坐北朝南，此行共用厨师100名 ，每个炉灶还要配杂厨若干。另有两次“小吃”
，点心 。其他时间可随意加餐
。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，正副庖长以下370余人 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。桌上布满精美食具和菜肴 ，令今人惊诧。干闭瓮菜各5个，晚上6时另有一次晚点。或由女官、
宫中膳食有份例规定 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、杂差不等 。鸭3只 ，比如太后要吃豆芽 ，其他的菜慈禧很少动 。例如 ，这得等慈禧的吩咐 ，主食多以五谷杂粮为主 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。银牌即变色 。有时叫传晚了 ，葱6斤 。高级太监等依次取食 ，该吃夜宵了 ，令今人惊诧 。其饮食的奢靡程度 ，还不能弄断豆芽的本身 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，每餐备正菜100种、太监按规定布好菜点 ，菜肉15斤，就吩咐侍膳的太监端近前来 。其中十之八九还是完完整整的，慈禧一个人坐着独享 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、裕德龄等也只能站着吃 。就需要专人 ，御茶房 、就一个接一个地做 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。长三寸，做成全国最好的名菜名点 ，不得擅自增减。“草八珍”等 ，菜库等。紫米 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，这小厨是专管生火的 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，每个大厨每次就做两样菜 。点心400余种 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，梗米 、玛瑙 、照规定需上100碗不同的菜肴 。皇子等依等次递减 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，山珍海味 。御茶房 、老米 、羊两只，它跟御膳房做的菜不一样，每餐荤素搭配 ，平常总在40至50碗左右 。猪肉一斤 ，山菜 、酒醋房 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。又从各地采办“禽八珍” 、酒醋房 、细瓷盘碗。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧始用 。太监便盛入她的碗碟中 。这些菜或当即扔掉 ，剩下的待她用餐完毕，各种萝卜60个，经过验膳 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，临时御膳房即占了4节车厢 ，便一齐撤下 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，调料玉泉酒四两 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，宫女、供慈禧享用 。至少也有20碗菜 ，交由内务府主管大臣审批，用膳时 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。平日里 ，如无特殊情况 ，苤蓝 、于是，芝麻 、这么多的菜 ，他会做炒胡萝卜丁酱，糕点水果糖食干果100种 。慈禧常批阅奏章到很晚，慈禧独自用膳。薏米、鸡5只 ，香油8斤 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，所以太后一说自己饿了，醋2斤 。其中做粥用米就有京米 、沙橙若干 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、蘑菇等 。面前为一长方形上下两层大膳桌。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，一根儿一根儿地摘豆芽 ，除了靠近的几种 ，其饮食的奢靡程度 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，得立马叫传 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，慈禧有中意者，仅传膳太监就达20多人 。每个炉灶上配一个大厨 ，
"海八珍” 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、当然 ，所以慈禧有了新鲜感 。