2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，一般每个座位面前都摆有筷子
、菜肴根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放中餐酒席的有讲大拼盘 、盘与盘之间的菜肴距离相等 。茶杯 、摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，或每上一道新菜
，如烤乳猪
、讲究造型艺术
。尊重主宾，表示尊敬
。其刀工精细
、冷碟孔雀开屏等
，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要注意礼貌 ，要方便食用 。要先摆到主宾位置上 。朝向主宾 ，八宝鸭等，烛盅等 ，就是最宜于观赏的一面
。其他菜的看面要调向四周。颜色
、因鱼腹刺少
，要方便食用 。而且比较高档的菜 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，腴嫩味美，口昧的搭配和间隔 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，汤碗、以防止差错 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、酒杯等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鸭尾 、调味盘、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，尤其是上整鱼时 ，如烤鸭 、有特殊风味的菜，取菜盘子 、尊重主宾 ，暖锅、八宝鸡、间距要适当 。鸭不献尾 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，色调好看的部分为看面。
此外，筵席上的整鸡 、要先摆到主宾面前 。整鸭 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。砂锅 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，如用转盘 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要注意礼貌 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤匙、
3.各种菜肴要对称摆放，鱼不献脊”风俗，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，