3、粉丝生姜 、开屏中间段由背部下刀切割 ，做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒倒入1汤勺料酒 。雀开
粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏再倒入小半碗水；4 、做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒拣去葱姜丝 ，龙口粉丝1把、炒到汤汁辣味散发 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，不要切到鱼肚 ，撒葱花 ，蒜2瓣 。淋上蒸鱼豉油 ，摆上鱼头及鱼尾 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，葱 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
做法：
1 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、葱切葱花，剁椒半碗、
调料 ：料酒 、
2、蒸鱼豉油 。